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6T管理(河南眾海餐飲)
發(fā)布時(shí)間:2016-2-20 14:49:19   點(diǎn)擊:次   【打印】【關(guān)閉

天天處理

  定義:區(qū)別工作現(xiàn)場(chǎng)中,必要與不必要的東西,工作現(xiàn)場(chǎng)中只保留必要的東西(要有丟的勇氣,不要這也舍不得,那也舍不得,最后什么都堆在一起,非常亂)。

  目標(biāo)是:適物、適所、適位、適量。
 
  執(zhí)行重點(diǎn):使用價(jià)值/購(gòu)買價(jià)值,需要/想要。

  改善重點(diǎn):空間的浪費(fèi),柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用,工作環(huán)境的變化,增加工作的疲勞感,壓力,管理不必要物品的時(shí)間的浪費(fèi)。

  天天整合
 
  定義:將必要的東西加以定位,收放整齊、明確標(biāo)示,保證隨時(shí)可取用的狀態(tài),養(yǎng)成物品歸原位的習(xí)慣。
 
  目標(biāo):三定(定名、定位、定量)。
 
  執(zhí)行重點(diǎn):現(xiàn)場(chǎng)物品的整理:先進(jìn)現(xiàn)出的原則

  改善重點(diǎn):浪費(fèi)找東西的時(shí)間,以為沒(méi)有了而過(guò)早購(gòu)買
 
  天天打掃

  定義:維持工作場(chǎng)所無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)褪色、無(wú)剝落、無(wú)油漬、無(wú)生銹的狀態(tài),打掃用其定位、清潔。

  目標(biāo):還原物品本來(lái)面貌,不只清理,是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮,看得到的與看不到的地方都清理。
 
  執(zhí)行重點(diǎn):每個(gè)人馬上清理東西——不會(huì)使東西變臟
 
  改善重點(diǎn):打掃花費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間,生產(chǎn)率的降低,事故的來(lái)源,差錯(cuò)產(chǎn)生的根本原因,用品設(shè)備使用壽命減短。
 
  天天規(guī)范
 
  定義:采用一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法,使各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化,讓員工明白自己的管理責(zé)任。

  目標(biāo):將前3T實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化,建立經(jīng)常性的激勵(lì)制度,全面推行顏色和視覺(jué)管理法。
 
  執(zhí)行重點(diǎn):透明度、顏色和視覺(jué)管理,看板管理。

  改善重點(diǎn):責(zé)任不清,制度不實(shí),執(zhí)行力低下,制度不細(xì)化。

  天天檢查

  定義:創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所,持續(xù)地,自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

  目標(biāo):定義管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。

  執(zhí)行重點(diǎn):承諾的是一定完成,看到就做,率先行動(dòng),下班前做6T,問(wèn)責(zé)守時(shí)。

  改善重點(diǎn):為了應(yīng)付檢查而制定的制度。
 
  天天改進(jìn)
 
  定義:管理堅(jiān)持正?;?、日?;?、習(xí)慣化、自然化、真實(shí)化,能提升自我品質(zhì)與效率。

  目標(biāo):自我突破與追求卓越。

  執(zhí)行重點(diǎn):集中精力、目標(biāo)清晰,唯一

  改善重點(diǎn):一勞永逸,安于現(xiàn)狀。
 
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  提供廚房設(shè)備及用餐場(chǎng)地,承擔(dān)食材、水電及燃料。支付雙方協(xié)議的定額服務(wù)費(fèi)。委托專業(yè)膳食服務(wù)人員進(jìn)行膳食管理。

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